История этого кулинарного чуда под названием «селедка под шубой» истинно народная и даже революционная. В канун Нового года 1919 года в связи с революцией и гражданской войной с едой в молодой Республике Советов было так себе. Во всяком случае, закуски было гораздо меньше, чем выпивки. И тогда повар Аристрарх Прокопцев придумал, как сделать, что называется, дешево и сердито, чтобы гости трактира, в котором он кулинарил, поскорее наедались и меньше хмелели во время новогодней попойки.

И вот мудрый и политически грамотный Прокопцев придумал народно-революционную закусь, которая должна была нейтрализовать ядерный спирт-сырец, который тогда был не редкость в революционном рационе. Повар взял селедку, символизирующую пролетариат, добавил к ней картошки в качестве символа беднейшего крестьянства и красную свеклу цвета народной крови и революционного знамени. Все ингредиенты он заправил французским соусом Провансаль.

Блюдо так понравилось посетителям кабака, что они стали его постоянно заказывать, меньше хмелели и, как следствие, меньше бузотерили. За это салат получил название в виде модной в бурные послереволюционные годы четырехбуквенной аббревиатуры фразы «шовинизму и упадку — бойкот и анафема» или кратко: «Ш.У.Б.А». Вскоре блюдо и его название ушли в народ, превратившись просто в «селедку под шубой».

Салат «селедка под шубой» на Новый 2017 год Петуха — классический рецепт, ингредиенты на 6-7 порций:

1 соленая сельдь;
0,5-1 луковица;
3-4 моркови;
2-3 картофелины;
2-3 небольшие свеклы;
3-4 сваренных вкрутую яиц;
100 гр. майонеза;
соль по вкусу.

Салат «Селедка под шубой» на Новый год 2017 — как приготовить:

Овощи отварить в двух кастрюлях: в одной — картофель, яйца и морковь, в другой — свеклу. У селедки отрезать голову и хвост, вынуть внутренности, хребет и все кости, затем снять кожицу с остатками чешуи.

Филе сельди нарезать кубиками и уложить на дно формы, в которой будет подаваться салат. Мелко покрошить лук и слегка присыпать им сельдь.

Отварной картофель натереть на крупной терке, выложить сверху, немного посолить, полить майонезом.

Отварную морковь натереть на крупной терке, выложить сверху, аккуратно полить майонезом. То же самое сделать с яйцами.

Свеклу натереть на крупной терке и выложить в качестве верхнего слоя. Сверху полить майонезом и ложкой распределить его тонким слоем по свекле. Остудить. Дать настояться в холодильнике 2-3 часа, украсить петрушкой и подавать на стол.

https://riafan.ru