Транспортировка мяса для донера должна сопровождаться ветеринарными документами, предусмотренными законодательством.

Как сообщает Axar.az, это отражено в решении, принятом на коллегии Агентства продовольственной безопасности, об утверждении «Санитарных норм и правил по производству и продажи донера».

Согласно решению, процесс производства каждой партии донера (отделение мяса от костей, разделение, измельчение, добавление соли и специй, укладка на вращающиеся шпажки, упаковка и маркировка) должен осуществляться в условиях, когда температура воздуха не выше +120C, в одну смену, и за это время мясо должно храниться при температуре не выше 70C (птичье мясо - не выше 40C).

Срок годности донера после его приготовления установлен до 12 часов.